近日，中国饭店协会联合生活服务平台发布《2022中国烧烤行业消费发展报告》(以下简称《报告》)显示，烧烤品类线上订单量走势强劲，消费场景越来越多元化。今年上半年，收餐目的地为露营点的烧烤外卖订单量增速达到62.7%。在烧烤品类中，含“露营”关键词的菜品供给量同比增速达到177.7%。
《报告》显示，2021年，全国烧烤门店增至46万家，总线上消费同比增长48.3%，外卖消费同比增长35.7%，到店线上消费同比增长73.6%。从消费者角度看，烧烤年人均消费频次、消费支出等均不断提高;从商户角度看，烧烤正在向连锁化、品牌化、多元化、供应链标准化和地标化发展。
“北串南下”已经成为烧烤行业发展新趋势，烧烤门店的地域分布正在从南北不均转变为并驾齐驱发展。2021年，烧烤线上门店数排名中，位居前10名的城市分别为重庆、成都、北京、深圳、长春、沈阳、上海、武汉、广州、哈尔滨。而在订单量增速排名中，位居前10名的城市分别为芜湖、温州、乌鲁木齐、武汉、南昌、佛山、福州、广州、泉州、上海，增速在55.68%—90.33%之间。其中，有9个是南方城市。
2019—2021年，烧烤人均消费区间分布及占比变化中，烧烤到店人均主流消费区间在61—90元之间，主要订单量占比的价格带从30—90元向91—120元迁移。2021年，91—120元价格带占比同比增速达到3.6%，位居各价格带之首。
《报告》显示，不少烧烤商户根据消费人群的变化开拓新方向。在以前，烧烤大多是一群人的聚餐选项，但随着都市白领成为烧烤的消费主力，“单人套餐”逐渐出现在烧烤门店的菜单中。数据显示，2021年，24—40岁的消费者占烧烤消费总人数的69.5%。今年上半年，烧烤品类中，与“单人餐”“商务套餐”等关键词相关的菜品同比增速达到136.1%。
中国饭店协会烧烤专业委员会理事长董绘在接受《中国消费者报》记者采访时表示，目前，烧烤行业面临疫情影响、增长乏力等经营难题。随着我国数字经济的发展，更多商户能够通过线上平台连接消费者的需求，从而提升数字化经营水平，增强其抗风险能力。烧烤作为中国餐饮业的鲜活样本，展现了本地实体经济的韧性与活力。
