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咖啡消费成为城市消费的新标配 昆明目前存有1000多家咖啡店

时间:2022-11-04 08:53:37       来源:云南经济日报

走进昆明文林街,咖啡香气弥漫,这里坐落着许多咖啡馆,城市的喧嚣在这里调低了音量。每逢节假日,咖啡店外摆放的桌椅都坐满了人。

这样的街道在云南并非个例,过去几年中,昆明老街、普洱街头等地都出现了大量的咖啡店,随着咖啡消费量的持续增长,咖啡行业在市场上焕发出蓬勃的生命力。

走向日常

“去喝咖啡吗?”每个工作日的下午,是23岁的李芮和同事的“咖啡时间”。李芮表示,她几乎每天都要喝一杯楼下的咖啡,咖啡早已成了她生活的必需品,帮助她在无数个工作日“提神醒脑”。

作为一种舶来品,咖啡在中国市场的起步较晚。而云南的咖啡馆最早可以追溯到1905年——蒙自开设的云南第一间咖啡吧。但在很长一段时间,喝咖啡都只是小众的爱好,直到以雀巢为代表的速溶咖啡品牌落地,咖啡才逐渐从小众走向主流。当下,年轻消费群体已然成为新的消费主力,根据美团《2022中国咖啡消费洞察报告》,“90后”为现制咖啡核心用户,占比约50%,“80后”及“00后”群体近两年呈小幅上升趋势。以外卖为代表的即时零售服务,让咖啡消费变得更多元和便捷,咖啡消费正在成为城市消费的标配之一。

除“提神”外,年轻人群还赋予咖啡多种功能性需求。“有人喜欢打卡网红咖啡店晒到社交平台,追求生活仪式感,也有人愿意追求一杯更高品质的咖啡。”昆明北市区一家咖啡店的主理人说,与过去把咖啡作为社交文化的年代截然不同,如今,消费者对咖啡从初期的社交性场景需求转到功能性需求,咖啡逐渐成为消费主角,甚至是日常的刚需。

此外,在新的消费浪潮下,咖啡的衍生产品也逐渐获得消费者青睐,包括挂耳、冻干粉、咖啡液等。另外,咖啡机、磨豆机等用具的销量也在迅速提升。

百“花”齐放

“最大的变化是咖啡店越开越多了,市场认可度也在不断提高。”午后,文林街“卷耳咖啡”主理人之一的茜茜正在店内忙碌着。茜茜告诉记者,入行8年来她见证了咖啡行业的飞速扩容,在知名品牌加速入驻云南的同时,一批特色咖啡店、精品咖啡店如雨后春笋般地出现在街头巷尾,现在光周边就有七八家咖啡馆,而且使用的大多都是云南的咖啡豆。

随着咖啡市场的持续火热,每次打开美团搜索“甜点饮品”类时,总能看到一个又一个咖啡店新面孔。从社区到商圈,从堂食到外卖,价格从几元到几十元,不同价位的产品都有品牌布局。除老牌本土品牌外,“四叶咖”等新锐力量也相继出现在云南消费者的生活中,可谓百“花”齐放。据云南省咖啡行业协会统计,昆明目前有1000多家咖啡店,增速迅猛且风格各异。

在众多入局者推动之下,咖啡馆行业也无可避免地进入了“内卷”阶段。口味上,美式、意式等传统咖啡已不再是主打,记者梳理发现,近年来,咖啡和不同食材的融合层出不穷,例如生椰、桂花、西瓜、普洱茶等,都受到很多消费者喜爱。不仅如此,为了吸引客人,很多咖啡馆会在装修上另辟蹊径,从复古风到露营风,从电影氛围到“好出片”等。事实上,很多时候无关口味,“好出片”这个关键词能够吸引消费者快速“种草”一家咖啡店。

“对我们来说最稳定的客源还是老顾客。”记者走访了多家咖啡馆,店主都不约而同地表示,目前打卡的年轻人群最多,但不一定会再来,更多的都是为品质而来的回头客。

在这个大浪淘沙的行业,每个月都有新生的咖啡店,也有中途关门歇业的。在业内人士看来,要想在咖啡行业实现持续发展,更多还是需要靠产品说话。除了真正热爱咖啡,更需要做好自身定位。

标签: 咖啡消费 城市消费 据云南省咖啡行业协会 咖啡消费