瓜子是人们平时休闲经常食用的食品，边嗑瓜子边聊天、喝茶已成为很多百姓的生活习惯。据说常吃瓜子对于人体健康也有很多的好处，那么我们所吃的瓜子安全吗？
医学专家指出，市场上出售的瓜子大多是加工过的瓜子，如果在加工过程中加入非法的添加剂，或者是贮存不当导致瓜子霉烂变质，都会给食用者的健康带来损害。
霉烂变质的瓜子容易致癌
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霉烂变质是食品安全中对人体危害最大的一个因素，瓜子由于水分处理不干净，或者保存时通风不好，会在细菌的作用下发霉，产生一种叫做黄曲霉素的有毒物质。它是世界上公认的致癌能力最强的毒素之一，它进入人体后能够破坏人体的肝细胞，诱发细胞的癌变，是导致肝癌的元凶之一。
我们平时吃瓜子，有时不小心吃到发出苦味的瓜子，就是霉烂变质的瓜子，应当及时吐出，并用清水漱口，以免给身体健康造成损害。
非法添加物损害肝肾
现代的商家为了迎合消费者的口味，改善食品外观，或者为了延长食品保质期，普遍的会在食品中加入一些化学添加剂，如糖精、防腐剂、色素等都是非天然的物质，长期食用会损害人体的肝肾功能。
如果有信誉的商家能够按照国家规定的标准来使用添加物，可能对人们健康没有很大的危害，但如果是不良商家，往往是超量使用添加物，有的甚至使用国家禁止的添加剂。
如果食用了这些违规生产的瓜子，必然会损害人们的健康。
自制瓜子最安全
经过包装形成商品的瓜子，人们很难分辨其安全性，只能尽量购买信誉好的品牌，但即使是这样，也很难让人放心。最好的办法，是自己买来生瓜子，自己加工做成小食品，以前老人们经常是自做自吃，根本不用担心安全问题。
自己做瓜子很简单，挑选无虫蛀、无霉烂的瓜子，用花椒、大料、盐混合的水煮一下，在太阳下晒干或者炒干，就成了诱人的五香瓜子，喜欢原味的更简单，将瓜子沙土中炒熟就行了。
