早餐是补蛋白黄金期，建议中老年人：吃4款高蛋白早餐，增强免疫

“一日之计在于晨”，张文宏教授曾反复提到过，早餐是补蛋白黄金期！早晨是一天当中最重要的一段时间，俗话说“早餐要吃好”，尤其是身体差的中老年，更要及时注意补充蛋白质。蛋白质是身体的基础，是构成细胞的基本物质，建议中老年人：吃4款高蛋白早餐，增强免疫。

一、推荐食谱：燕麦片布丁

材料：牛奶240毫升，即令燕麦片2块，鸡蛋2个，玉米粒50克，糖20克，椰蓉适量

(资料图片仅供参考)

做法：1. 将玉米粒放入锅中煮熟

2. 燕麦片放入烤碗中，也可以用散的即令燕麦片。

3. 将鸡蛋、牛奶充分拌匀。

​ 4. 倒进烤碗中， 撒玉米进去。

​ 5. 烤碗放入空气炸锅中，180℃，烤25-30分钟之间，熟透出炉冷却。

​ 6. 布丁冷却后，表面再放入煮熟的玉米粒、椰蓉，即可食用，也放入冰箱冷藏食用。

​厨房小语：布丁烤好后可依自己的喜好撒上水果粒，也是不错的选择。

二、推荐食谱：牛肉饼汉堡

食材：牛肉馅350克，汉堡面包3个。

调料：黄油15克，洋葱25克，大蒜3瓣，牛奶 25克，料酒10克，鸡蛋1个（约40克左右），盐3克，黑胡椒粉3克，淀粉5克。

烘焙：烤箱中层，上下火， 200℃，约15分钟。

做法：1.牛肉绞成馅，放入碗中，黄油隔水溶化，与牛奶、料酒、黑胡椒粉、盐一起加入肉馅中，用筷子顺同一个方向用力搅拌至上劲。

2.鸡蛋、淀粉放入肉馅中，继续用筷子顺同一个方向用力搅拌。

3. 蒜、洋葱切成碎末，放入碗中，搅拌均匀。

4. 烤盘铺好锡纸，刷油。用手取适量拌好的肉馅，拍成厚约1CM的圆形肉饼，放进烤盘排好。

5. 预热烤箱200℃，待烤箱预热好后，放入烤箱，中层，上下火，烘烤15分钟，取出翻面，再继续烤10分钟。烘烤时间根据自家烤箱和肉饼的厚度调整。

厨房小语：1.肉馅必需用筷子顺同一个方向用力搅拌至上劲，烤后才更嫩。

2.如果肉饼做的比较薄的话，可以不用翻面，直接烤20分钟左右即可。

三、推荐食谱：海参蒸蛋

蒸蛋羹是很平常的，加入海参营养更加丰富，这是一道十分开胃的菜式，营养丰富，滑嫩细腻，虽做法不难，但要蒸的好看需要好好下功夫。

教你海参蛋羹，如何做出滑嫩的蛋羹，让你一口吃下去，润滑的感觉带着成功的喜悦。海参与蛋羹还是很搭的，特别好吃，风味增加了很多。

材料：水发海参 1个，鸡蛋2个，凉开水。

调料：盐1克，生抽、鸡精、香油适量。

做法：

1.水发海参，取1个切碎。

2.鸡蛋磕入碗中，加凉开水，加入盐打散。

3.将蛋液过筛到容器中，撇去表面气泡，将蛋液过筛，可以使蛋液更细腻。

4.放入切碎的海参。

5.盖上盖，或蒙上保鲜膜、或扣个盘子，锅中水开以后，再把蛋液放入蒸锅隔水蒸，先大火再转小火，蒸锅的盖子一定要留缝，边蒸边跑气，这样蒸出来的蛋羹不会有蜂窝，口感也不会老。

6.蒸制的时间大概为10分钟，蒸到一半时间，加入另一个海参进去一起蒸。蒸好后淋上生抽和香油，或者撒上一点葱花即可食用。

厨房小语：1.蛋液中要加凉开水，鸡蛋和水的比率是2比1，接着朝一个方向搅拌均匀。

2.先大火再转小火，蒸锅的盖子一定要留缝，开锅后再蒸10分钟。

四、食谱：日式咖喱炒面

料：鲜面条300克、洋葱半个、番茄1个、熟虾仁6个、卷心菜200克

调料：橄榄油、盐2克、蚝油1勺、大蒜4瓣、日式咖喱1块

做法：1、洋葱、番茄、卷心菜分别切丝，蒜去皮，切片

2、锅中加少许的食盐，不要沸水下锅，面条放入锅煮至八成熟，没有硬芯即可

3、放入盘中，加橄榄油、一勺蚝油拌匀

4、锅中倒入橄榄油，放入蒜片爆香，放入洋葱丝炒香，再下番茄、卷心菜炒匀

5、放入咖喱炒匀

6、加盐调味，若是水少可淋少许水

7、将煮过的面条放入锅中炒匀

7、最后放入煮熟的虾，拌匀即可出锅

厨房小语：蔬菜可依据自己的喜好搭配