【资料图】
1、一般说，地三鲜指蚕豆、苋菜、黄瓜（一说是苋菜、元麦，蚕豆，也有说是苋菜、蚕豆、蒜苗）。
2、这个还是要看各个地方的，每个地方的地三鲜都是会不同的。
3、东北名菜地三鲜是土豆，茄子，青椒。
4、 具体做法： 选料：茄子2根、土豆一个（如果有拳头大就够了）、青椒。
5、 2、配料：蒜末，淀粉勾芡，酱油，料酒，盐，鸡精少许。
6、 3、将茄子切块（稍大些）、土豆切片、青椒切菱形，分别过油。
7、茄子嫩、吃油，只要熟透即可，沥除余油，土豆要炸至金黄熟透，青椒溜炒至表面起白皮即可，捞出备用。
8、 4、将锅内留少许油，倒入茄子、土豆、青椒翻炒，加盐、酱油（主要用来增香和调色）少量水和料酒，一分钟后加蒜末、淀粉勾芡，翻炒一下即可出锅东北菜，就是很重的口味。
9、希望能帮到你。
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