【资料图】
1、料酒作为一种专门用于烹调和调味的酒，在民间应用广泛，主要用于烹调肉、鱼、虾、蟹等肉类菜肴。
2、它的主要作用是去腥增鲜。
3、料酒是在黄酒的基础上发展起来的新品种。
4、它是以黄酒为原料，加入香料和调味料制成的。
5、这是一种调味酒。
6、黄酒是料酒的主要原料，由糯米和小米制成，因此其中含有丰富的谷物和氨基酸。
7、煮肉时，料酒会产生氨基酸盐，从而去腥增鲜。
8、炖汤时，需要等汤烧开后再放料酒，加入料酒后不要盖锅盖，这样料酒的味道可以挥发，不影响汤的味道。
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